Mudéjar Wagyu

Мы разводим Wagyu

ЖЕМЧУЖИНА ЯПОНИИ
С МУДЕХАРСКИМ ХАРАКТЕРОМ

Wagyu на самой земле Мудехара — с чистейшей генетикой самой ценимой в Японии линии крови. Так родился Mudéjar Wagyu — пионеры в Испании по разведению Wagyu в самом сердце Теруэля. На идиллической ферме недалеко от поселка Альяга мы выращиваем животных Wagyu разновидности Tajima Wagyu 100% «Full Blood».

Благодаря строгому отбору лучшей генетики и чистейшей породы мы уделяем внимание мельчайшим деталям на всех этапах разведения Wagyu. Заботясь о каждом периоде их жизни — с момента рождения и до полной взрослой зрелости.

Wagyu растет, питаясь молоком матери, пока, достигнув 6 месяцев развития, телята не перестают сосать молоко самостоятельно. Затем они переходят на свободный выпас и начинают важный этап роста, основанный на тщательно подобранном и секретном натуральном рационе на основе злаков, который адаптируется к каждой фазе выращивания.

Взрослый Wagyu — результат благополучия животных и их разведения, экологического управления окружающей средой, тщательно выверенного питания и целостности продукта.

Мартин Берасатеги

НАШ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ КОНСУЛЬТАНТ

Мудрость испанского шеф-повара, обладателя одиннадцати звезд Michelin, направляет разведение лучшей генетики Wagyu. Рекомендации Мартина Берасатеги по кормлению и выращиванию стада Mudéjar Wagyu, вместе с многолетним опытом животноводства и заботой наших ветеринаров, гарантируют оптимальный результат в конечном продукте.

Маслянистая внутримышечная мраморность мяса, способная таять от тепла во рту, исключительная нежность и сочный вкус превращают мясо Mudéjar Wagyu в один из самых изысканных, деликатных и ценных продуктов международной гастрономии. Животные Mudéjar Wagyu носят подпись Мартина Берасатеги, чтобы стать главными героями лучших кулинарных творений.

Генетика Wagyu, душа Mudéjar

100% ГЕНЕТИКА WAGYU

Mudéjar Wagyu отличается от других брендов-производителей мяса Wagyu тем, что является пионером в разведении чистопородных животных с генетически 100% кровью Wagyu японского происхождения. Знак качества, основанный на исключительной генетической линии, который обеспечивает идеальное соответствие каждой племенной пары Wagyu благодаря точным данным, получаемым из их генетической информации.

Генетику Mudéjar Wagyu можно отследить через родительскую верификацию с использованием сертификации ДНК.

Именно генетика Wagyu, кормление и среда выращивания являются гарантией естественного проникновения собственного жира Wagyu между мышцами, что в итоге обеспечивает его по-настоящему уникальные вкус, текстуру и сочность.

Mudéjar Wagyu является членом ассоциаций, которые лучше всего защищают эту породу японского происхождения за пределами Японии:

Австралийская ассоциация Wagyu (AWA)

Испанские заводчики Wagyu (SWB)

Ассоциация Wagyu Великобритании (WBA)

Mudéjar Wagyu гарантирует генетическую сертификацию каждого животного, предоставляя всем нашим клиентам генетическую карту каждого из них. Таким образом можно узнать дату рождения, пол, породу, происхождение и заводчика.

Научный проект, координация которого направлена на сертификацию здоровья и благополучия животных, а также на изучение влияния кормления на выращивание каждого экземпляра, под руководством:

Валенсийский институт аграрных исследований

Национальный институт аграрных и пищевых исследований и технологий

Католический университет Валенсии

Центр промышленного технологического развития

Кормление

СЕКРЕТ
УСТОЙЧИВОГО ЖИВОТНОВОДСТВА

С рождения каждый наш Wagyu питается молоком матери, пока не перестает сосать самостоятельно. Затем они начинают получать наш корм собственного производства, с добавочными рационами на протяжении следующих двух лет.

Секрет нашего кормления — в натуральном корме собственного производства: идеальном сочетании злаков, выращенных на тех же землях Mudéjar, и натуральных продуктов, которые являются источником множества преимуществ для роста Wagyu.

На разных этапах роста применяется уникальная комбинация злаков, кормов и питательных веществ, точно подстроенная под их потребности развития и конкретный момент выращивания.

Это гарантирует идеальное и гармоничное выращивание Wagyu и экологичную систему кормления, обеспечивающую благополучие животных, уважение к окружающей среде, питание на основе натуральных продуктов и тщательный контроль рациона.

Территория Mudéjar

WAGYU В
ПРИВИЛЕГИРОВАННОЙ ПРИРОДНОЙ СРЕДЕ

В Альяге (Теруэль), на высоте более 1 100 метров над уровнем моря, в природно богатом и идеальном месте для разведения и роста этой желанной японской легенды, рожденной в Испании. Здесь пасется и растет наше стадо, свободно выпасаясь в зоне с высокой экологической ценностью и значимостью.

Место, наполненное духом Mudéjar, защищено Европейским союзом как Зона особой охраны, благодаря своей уникальной природной ценности. Идеальная сцена для роста и развития каждого Wagyu.

Ферма Mudéjar Wagyu занимает большую территорию, где сочетаются небольшие холмы с долинами и природными источниками. Здесь соседствуют животноводство и разведение этой исключительной породы японского происхождения с выращиванием злаков и других натуральных продуктов. Животноводческая среда с вековыми традициями, где растут животные с исключительной генетикой.

Устойчивое животноводство

ЭКОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
РАЗВЕДЕНИЯ WAGYU

Традиции и наука. Это идеальное сочетание, которое способствует созданию превосходного продукта и улучшению качества жизни животных Mudéjar Wagyu.

Полностью устойчивое хозяйство — от полного энергообеспечения фермы благодаря технологии солнечных панелей до полностью устойчивого процесса, основанного на лучших практиках и методах обеспечения качества при выращивании злаков.

Злаки — основа рациона Wagyu, полностью органические, вместе с благополучием, которое обеспечивает природная среда, качество почвы, эффективность водных ресурсов и климатическая вариативность.

Из этих злаков производится корм, который служит основой их питания вместе с ячменем, овсом, ячменной сечкой и викой.

Чтобы замкнуть цикл устойчивого и полностью органического процесса, навоз от этих же животных используется как натуральное удобрение для выращивания злаков.

Ферма Mudéjar Wagyu формирует природную, чистую и устойчивую среду, идеальную для развития и роста животных, что позволяет получить в итоге продукт Premium высочайшего качества и обеспечить бережный процесс по отношению к жизни животных и окружающей среде.