Вагью на территории Мудехар, с чистой генетикой и самой ценной родословной в Японии. Именно так начинается история Mudejar Wagyu (Мудехар Вагью), первой марки в Испании, занимающейся воспитанием вагью в самом сердце Теруэля. На идиллической ферме, неподалеку от города Алиага мы выращиваем образцы вагью сорта Tajima Wagyu, 100% «Чистокровный Вагью».
При строгом процессе выбора лучшей генетики и самой чистой породы мы заботимся о мельчайших деталях на всех этапах разведения вагью. Мы лелеем и балуем наших животных с момента их рождения и до самой зрелости.
Вагью растут на грудном вскармливании прямо из вымени их матери, до тех пор, пока не достигнут 6 месячного возраста и начнут питаться самостоятельно. Сэтого момента начинается важный период развития вагью, когда животные свободно пасутся на поле и получают отборное питание основанное на злаках, точный состав которого держится в секрете и адаптируется для каждого этапа развития животного.
Взрослый Вагью является результатом благосостояния животных и их воспитания, экологически чистой окружающей среды, отборного питания и целостности продуктов.
Мудрость испанского шеф-повара, обладателя десяти звезд Мишлен опекает процесс разведения животных с лучшей генетикой вагью. Советы Мартина Берасатеги по кормлению и выращиванию крупного рогатого скота Mudéjar Wagyu (Мудехар Вагью), десятилетний опыт работы и уход квалифицированых ветеринаров гарантируют оптимальный результат конечного продукта.
Маслянистое, мраморное внутримышечное мясо вагью, чрезвычайно нежное, сочное и ароматное, тает во рту и находится наряду с самыми деликатными и ценными ингридиентами интернациональной кухни. Животные Мудехар Вагью несут подпись Мартина Берасатеги, и предназначены стать главными героями лучших кулинарных творений.
Комбинация генетики вагью, диеты и окружающей среды, а также гарантия естественного проникновения собственного жира в мышцы в конечном итоге гарантируют необычайно уникальный вкус, текстуру и сочность мяса наших животных. Генетику Wagyu Mudéjar (Вагью Мудехар) можно проследить через родительскую проверку с использованием сертификации ДНК.
Mudéjar Wagyu (Мудехар Вагью) отличается от других мясных марок вагью тем, что является пионером в разведении чистокровных животных, со 100% генетикой вагью японского происхождения.
Исключительная генетическая линия обеспечивает печать качества, а точная информация, которую мы получаем об их генетике, гарантирует, что каждая пара вагью, которая предназначена для размножения идеально подходит друг другу. Генетику Mudéjar Wagyu (Мудехар Вагью) можно проследить через родительскую проверку, используя сертификацию его ДНК.
Именно генетика вагью, кормление, окружающая среда и гарантия естественного проникновения собственного жира вагью между мышцами, в конечном итоге гарантируют его необычайно уникальный вкус, текстуру и сочность.
Мудехар Вагью является членом ассоциаций, которые лучше всех защищают эту породу по происхождению нипон вне территории Японии:
Asociación de Wagyu Australia (AWA)
Criadores Españoles de Wagyu (SWB).
Asociación de Wagyu Reino Unido (WBA)
Мудехар Вагью гарантирует генетическую сертификацию каждого животного, предоставляя всем нашим клиентам генетический файл каждого из них. Таким образом, вы можете узнать дату рождения, пол, породу, происхождение и разведение.
Научный проект, ориентированный на координацию в сертификации здоровья и благополучия животных, а также воздействие кормления на выращивание каждого экземпляра:
Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias
Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria
Universidad Católica de Valencia
Центр технологического и промышленного развития
С самого рождения каждый из наших вагью питается грудным молоком своей матери, прежде чем начать питаться самостоятельно. С этого момента и последующие два года вагью получают специальный корм собственного производства.
Секрет питания Мудехар в его естественности и специальной приспособленности к потребностям наших животных, в идеальном сочетании злаков и натуральности продуктов, выращенных на землях провинции Мудехар, каждый из которых способствует росту и развитию вагью.
Мы подбираем уникальное сочетание злаков, продуктов питания и питательных веществ, адаптированных к потребностям вагью в зависимости от этапа их развития.
Все это гарантирует идеальное и гармоничное разведение вагью основанное на экологическом питании, которое гарантирует благополучие животных и уважение к окружающей среде.
В Алиаге (Теруэль), на высоте более 1100 метров, в неповторимом природном окружении, мы нашли идеальное место, которое как нельзя лучше подходит для разведения и роста прекрасной японской легенды, рожденной на испанской земле. Наши животные растут и свободно пасутся среди этой волшебной местности в экологически чистой среде.
Благодаря особой экологии и богатству природы, эта территория с мавританским характером защищена Европейским Союзом как особая зона. Это позволяет создать идеальную обстановку для роста и развития каждого вагью.
Поместье Mudéjar Wagyu (Мудехар Вагью) обладает обширной территорией, на которой невысокие холмы соединяются с долинами и природными источниками, в которых мы разводим и выращиваем наших животных исключительной расы японского происхождения, а также выращиванием злаковые культуры и другие натуральные продукты. Это живописная среда с вековыми традициями для уникальных животных исключительной генетики.
Идеальное сочетание традиции и науки , которое способствует возникновению превосходного продукта и улучшению качества жизни животных Мудехар Вагью.
Стопроцентно экологически устойчивая окружающая среда - от общего энергоснабжения фермы благодаря технологии солнечных панелей - до передовой практики в методах обеспечения качества при выращивании зерновых.
Зерновые являются основой полностью биологической диеты вагью. Мы выращиваем их в природной среде, обеспеченной качеством земли, составом воды и климатической изменчивостью. Из этих злаков - ячменя, овса и прочих зерновых - мы формируем корм, который служит основой рациона наших животных.
Чтобы сделать нашу усадьбу экологически устойчивым фермерством полного цикла, навоз наших животных служит естественным удобрением для выращивания злаков.
Усадьба Mudéjar Wagyu (Мудехар Вагью) создает естественную, чистую и устойчивую среду, идеально подходящую для развития и роста наших животных. Все это позволяет нам получить конечный результат высокого качества, возникающий в последствии уважительного отношения к животным и окружающей среде.